КИЕВСКИЙ
МЕЖДУНАРОДНЫЙ
ИНСТИТУТ
СОЦИОЛОГИИ
социологические и
маркетинговые
исследования
тел. 537-3376
office@kiis.com.ua

ESC or click to close

Питание жителей Украины вне дома, февраль 2018

Пресс-релиз подготовила Наталья Харченко

Большинство украинцев продолжают питаться дома. Приготовленную вне дома пищу в течение последнего месяца употребляли 30% взрослого населения (среди людей до 40 лет - 51%, в возрасте 40 лет и старше - только 17%). Жители Украины отдают предпочтение "демократичным" заведениям общественного питания. Лидерами посещения являются кафе или бистро, на которые приходится 40% последних визитов, а рестораны посещает лишь 9% населения.

Киевский международный институт социологии с 09 по 18 февраля 2018 провел собственный опрос общественного мнения. Опрос проводился в 110 населенных пунктах (PSU) во всех областях Украины, кроме Автономной Республики Крым, по стохастической выборке, репрезентативной для населения Украины старше 18 лет. Методом интервью опрошено 2043 респондентов.

Опрос в Луганской и Донецкой областях проводился только на подконтрольной украинским властям территории, выборка репрезентативна для населения Украины старше 18 лет.


Статистическая ошибка выборки (с вероятностью 0.95 и при дизайн-эффекте 1.5) не превышает: 3.3% для показателей близких к 50%, 2,8% - для показателей близких к 25%, 2,0% - для показателей близких к 10%,
1,4% - для показателей близких к 5%.

 

Темпы современной жизни заставляют людей делегировать приготовления пищи профессионалам и все чаще выносить питание за пределы своего дома. В фокусе этого исследования было потребление населением Украины пищи вне дома.

Едой и напитками, приготовленными вне дома, мы считали следующее:

- Еда вне дома - потребление еды и напитков вне дома, в ресторане, кафе, баре, столовой и т.д.;

- Заказанную еда / напитки на вынос - покупку готовой пищи в кулинарии, супермаркете, у уличных торговцев и употребление ее в другом месте (на работе, дома, на улице и т.д.);

- доставку пищи - приготовленную пищу доставили на заказ.

Обращаем внимание, что данные были собраны зимой и питание вне дома имеет значительные сезонные колебания.

 

Основные факты о питании жителей Украины вне дома:

  • 30,1% взрослого населения ели приготовленную вне дома пищу в течение последних 30 дней. Этот показатель почти не изменился с прошлого года.

  • Чем моложе люди, тем чаще они питаются вне дома. Среди людей моложе 30 лет таких 55%, в группе 30-39 лет - 45%, в группе 40-49 лет - 33%, а дальше эта доля стремительно падает.

  •  Мужчины до 40 лет в 1.4 раза чаще питаются вне дома, чем женщины соответствующего возраста.

  • Если в деревнях каждый пятый питается вне дома, то в средних и крупных городах таких более трети взрослого населения.

  • Доля посетителей заведений питания приблизительно одинакова в Западном, Центральном и Южном регионе (31-33%), а среди жителей востока она существенно меньше (20%).

  • Жители Украины отдают предпочитение "демократичным" заведениям общественного питания. К лидерам можно отнести кафе или бистро, на которые приходится 40% всех последних посещений. Популярно также питание в пиццериях (18%), кафе (17%) и покупка готовой пищи в уличных киосках/прилавках с пищей (17%).

  • Питание вне дома неравномерно распределено в течение дня. Больше всего случаев питания происходят во время обеда или в виде перекусов в течение дня.

  • В течение месяца, 14% всех опрошенных обедали вне дома, и еще 13% имели перекусы или употребляли напитки в течение дня. Несколько меньше (7%) отказались от приготовления дома ужина. А наименее популярны завтраки вне дома, поскольку лишь 4% сообщили, что они за последний месяц завтракали вне дома.


График 1. Доля людей, которые хоть раз в течение месяца питались вне дома по демографическим группам и типам населенных пунктов

 

График 2. Наиболее популярные места общественного питания

Дополнение. Таблицы

 

1. Вы лично ели приготовленную вне дома пищу в течение последних 30 дней?

Что считается едой и напитками, приготовленными вне дома?
  • Еда вне дома - Вы употребляли еду и напитки вне дома, в ресторане, кафе, баре, столовой.
  • Заказанная еда / напитки на вынос - Вы купили готовую еду в кулинарии, супермаркете, в уличных торговцев и приняли в другом месте (на работе, дома, на улице и т.д.)
  • Доставка еды - приготовленную пищу Вам доставили на заказ.

  

  2017 год 2018 год
Да 29,3% 30,1%
Нет 70,2% 69,3%
Не знаю/трудно сказать 0,6% 0,6%
Всего 100,0% 100,0%

2. Когда вы употребляли приготовленную вне дома пищу? Были случаи за последние 30 дней, когда Вы ...

  Все взрослое население
 n=2043
Потребители приготовленной вне дома еды
n=614
Завтракали и/или пили утром напитки, не приготовленные дома 3,9 12,9
Обедали и/или пили днем напитки, не приготовленные дома 13,6 45,1
Ужинали и/или пили вечером напитки, не приготовленные дома 7,3 24,4
Перекусывали и/или пили в течение дня напитки, не приготовленные дома 13,1 43,5
Трудно сказать 0,1 0,3

 

3. Где Вы тогда приобрели такую пищу / напитки за последние 30 дней? Укажите все подходящие ответы.

Тип заведения
2017 год 2018 год
Ресторан 9,6 9,0
Ресторан быстрого питания (фаст фуд) 13,8 11,4
Ресторан самообслуживания 3,2 3,2
Кафе / Бистро 65,6 39,5
Пиццерия/Таверна 14,3 18,2
Кофейня / Кондитерская / Кафе-мороженное 16,4 16,5
Киоск / Прилавок с пищей 19,6 17,1
Уличная еда 13,8 9,6
Отель 0,0 0,3
Бар/ Паб/ Дискотека/Ночной клуб 7,7 4,9
Места развлечений / Места отдыха 3,0 3,9
Кулинария (готовые продукты) в супермаркете / универсаме 10,6 10,5
Заправка 3,7 1,8
Автокухня/ Кофе-автомобиль 2,3 0,6
Столовая / Буфет на работе или учебном заведении 23,0 13,8
Кейтеринг на поезде / корабле / самолете 0,0 0,3
Торговый автомат 8,9 0,8
Служба доставки готовой пищи 2,3 2,0
Заказанная еда / напитки на вынос 1,2 2,5
Другое 7,2 3,1
Трудно сказать 1,3 0,5

По поводу комментариев можно обращаться к Наталье Харченко: nkh@kiis.com.ua


18.4.2018
ФИЛЬТР ПО ДАТЕ
Год:
Месяц: